Toad Hollow Risque French Sparkling Wine

Risqué is a crisp and fruity sparkling wine with low alcohol (6%) and a delicate sweetness made from 100% Mauzac. The taste is crisp and fruity with nice acidity and a touch of natural sweetness. Like a French apple cider, green pears, apples, honey

Méthode Ancestrale Oxford Companion to Wine This method is rarely used and results in a lightly sparkling, medium sweet wine… It involves bottling young wines before all the residual sugar has been fermented into alcohol. Fermentation continues in the bottle and gives off carbon dioxide… The wine is designed to be sweeter and less fizzy than a champagne method sparkling wine and no dosage is allowed.

トード・ハロウ リスケ 

フレンチ・スパークリング・ワイン

キリッとしていてフルーツ感のすばらしいワイン。アルコール分は6%と控えめ。繊細な甘さが楽しいモーザック種100%のワイン。フレンチ・アップル・サイダーや青い洋ナシ、りんご、蜂蜜を思わせる心地よい酸味とほんのりとした自然な甘さ。作り方はメトード・アンセストラルという今では珍しい作り方を使用。残留糖がすべてアルコールに変わる前にビン詰めし、ビン内でも発酵がつづき二酸化炭素が発生する。結果は軽く泡が立つ中甘のワイン。シャンペン・メソッドで作るよりも甘く泡は少ない。この方法では糖分等の追加は許されていない。